御厨小饭馆[美食] 第47节
“帮我捞条鱼上来吧。” 方新?暂时忘掉了之前令他苦恼的事情，走?到水箱那里准备捞鱼, 白香凝又说?了一句：“捞条大的啊，不然不够咱们仨吃的！” 方新?扭头笑道?：“好嘞，我把最大的这条捞上来！” 水箱中最大的那条黑鱼足足有三斤多，被捞进鱼网的时候还是剧烈挣扎着, 要不是方新?力气大，还真差点就被它给?挣脱了。黑鱼是一种凶猛的鱼类, 方新?得用两只手一起才能控制住，尽管如此, 黑鱼还是溅了不少水在他衣领上、袖子上。 方新?一手按住鱼身, 另一只手用刀背狠狠敲在了鱼头上, 给?了鱼一个痛快。他和乔萍负责处理鱼, 而白香凝站在砧板前开始切酸菜。 当然, 切酸菜之前是要用清水稍微冲洗一下的，酸菜经过长时间的腌制，盐分?完全渗透了进去, 表面也?会有多余的盐分?, 将外表的盐分?冲掉, 酸菜就不会过于咸。 洗过后的酸菜往下不停滴着水，脆生生的, 虽然现在颜色已经从?最开始的碧绿变成了深绿，但还是一看就水灵，还有那股独特的酸香味, 更是让人无法忽略。 酸菜的根部?很粗壮，所以不能像切酸菜叶那样简单切断, 而是要将较厚的菜梗斜刀片成薄片，全部?切好之后还需要入锅翻炒，这样可以将酸菜中残留的多余水分?炒干，酸菜的香味会进一步浓缩。 酸菜刚一下锅，上面的水分?立马被高温蒸发?成了水汽，与此同时，还携着一股酸爽刺激的味道?一同涌出，在场的三人全都被刺激得口?齿生津，再晚一秒，口?水都要滴下来了。 白香凝不停翻着锅铲，将酸菜中的水汽完全炒干之后，便可以盛出来放到一旁备用。 方新?和乔萍那边也?处理好了黑鱼，鱼骨鱼片被分?开装在了两个碗里，方便白香凝到时候制作。 他们俩足足将黑鱼片洗了三四?次才洗干净，黑鱼表面上附着着不少黏液，加入盐和啤酒不停地?搓洗才能将黏液去除，这样做出来的鱼片一点腥味都没有。 先?把鱼骨放入锅中，煎到鱼骨变成金黄色之后，再把之前炒好的酸菜也?加进去，稍微炒两下就可以倒入开水熬煮了，大火可以让鱼汤慢慢变得浓白，鱼骨中的鲜味也?会融入到汤中，等到鱼汤变成完全的奶白之后就可以把鱼骨和酸菜捞到盘子里了。 上好浆的鱼片下锅之后只需要烫个几十秒，捞出来之后余温还会继续加热，让鱼片保持在一个刚刚好的程度，如果一开始就煮很久，鱼rou就会变老，吃起来一点也?不滑嫩了，口?感大打折扣。 酸菜鱼很快就做好了，三个人围坐在一起，桌子中间摆着了一个超大的盘子，满满一大盘的酸菜鱼，乔萍提前煮了米饭，酸菜鱼端上桌之后，米饭也?煮好了。 奶白的鱼汤中翻滚着白嫩嫩的鱼片，周围还有很多深绿色的酸菜，最上面洒落着一些葱花和蒜末，被热油一激，空气中还浮动着一股淡淡的蒜香味，和酸菜的酸还有鱼rou的鲜交织在一起，令人垂涎欲滴。 白香凝拿起筷子，率先?夹了一片鱼，看她动筷子，方新?和乔萍也?跟后吃了起来。 自己腌制的酸菜没有加那么多调料，吃起来酸味十足，却依旧清爽，嚼起来脆脆的，酸味很快就充斥了整个口?腔，每一片酸菜都能无限激发?出人的食欲。 方新?吃得脑门出汗，但即便如此，他也?没有放下手中的碗，头几乎要埋在碗中抬不起来了。这次的酸菜鱼基本上保留了鱼rou的原汁原味，没有像沸腾鱼那样加入很多花椒干辣椒，鱼汤甚至可以直接入口?喝。 方新?舀了一勺鱼汤，喝到嘴里的时候，那鲜美中带着一丝酸味的鱼汤将他全部?的味蕾都激活了，每一个毛孔都恨不得细细品味，他原本只是想浅尝一口?，没想到这一喝就停不下来了。 酸味本来就很开胃，更别说?这还不是寡淡的酸，而是融合了鱼骨鱼片的鲜，喝起来浓郁鲜香，回味无穷。 还有那鱼片，虽然被片得很薄，但吃起来依旧爽滑有弹性，根本不需要费什么力气，在嘴里轻轻一抿就化了。 酸菜鱼的热气一阵阵地?往上飘，三人围成了一圈，全都吃得不亦乐乎，额头冒汗。 其?实白香凝是想借着今天这顿饭和方新?和乔萍好好聊聊的，之前一直没有找到合适的机会，正好今天大家一起坐下来吃饭。 吃得差不多了之后，白香凝看着另外两人，终于忍不住将藏在自己心里很久的话说?了出来。 “不知不觉，小饭馆都开了这么久了。”白香凝放下筷子，先?是看向了乔萍，“你是小饭馆的第一个员工，我到现在还清晰地?记得你刚来这里的样子，感觉仿佛就在昨天，但其?实都过去了好久。” 乔萍点点头，也?回忆了起来，“我第一天来这里的时候可拘谨了，说?话都很小心，推开小饭馆的门时，我其?实都不抱希望的，因?为在来之前已经被拒绝过无数次了。” 想起自己之前的样子，一进小饭馆就抢拖把拖地?，乔萍忍不住笑了起来，可说?着说?着，她的眼?眶有点发?热，“白老板，其?实我一直没和你说?，那天我都快走?投无路了，刚来京华市，也?没有一技之长，要不是你接纳了我，我和我女儿的生活肯定都没法过下去……” 白香凝微微笑道?：“别这么说?，你哪里没有一技之长了？你干活那么利索，我运气得多好才能找到你这么勤快的员工呀。” 乔萍脸皮薄，白香凝这么直白地?夸她，让她脸色发?红，连忙摆手说?道?：“没有没有，我还有很多不足，是白老板一直没嫌弃我而已。” 白香凝摇摇头，“你一直都很好，不要看轻自己。” 说?完她又看向方新?，“我记得你第一次来小饭馆的时候在一个深夜，当时店里的菜都用完了，没办法，我只能下一碗面条给?你吃，没想到后面的几天你每天都过来，把店里的菜都吃了个遍，边吃边评价，跟领导视察一样。” 想到自己之前的行为，方新?脸一下子涨得通红。 幸好白香凝没有继续打趣，而是很认真地?对他们说?道?： “你们都是小饭馆的一份子，小饭馆能走?到今天，少了你们哪一个都不行。如果只有我孤军奋战，肯定没法坚持到现在。”白香凝的视线在乔萍还有方新?之间转了一圈，“有些话之前没有和你们说?过，我以为你们都知道?，但现在我觉得还是得说?出来比较好。” “方新?，还有乔萍，对于小饭馆来说?，你们两个都是不可或缺的，所以不要因?为网上的一些言论就轻易怀疑自己，更不要自责。不管发?生什么，只要我们心在一起，劲往一处，没有什么过不去的坎。更何况这次也?不是什么大麻烦，只是一些不了解真相的人在胡乱猜测而已。” 方新?低下了头，有些不好意思，这些天他的确因?为那些不实的舆论烦恼，甚至还影响到了白天的工作。白老板不仅没责备他，现在还花时间开导他。 白香凝伸出了左手，又拉住了乔萍还有方新?的手，将他们的手和自己的手叠在一起，然后轻声说?道?：“以后不管遇到什么困难，我们都要一起面对，千万不可以把过错都往自己身上揽哦！” 她对方新?眨了眨眼?，笑道?：“不然我可是会生气的。” 方新?对她重重点了点头。 第59章 由于网上的言论不停发酵, 越来越多的人参与到这场讨论之中，水军只需要在一开始把水搅浑，后面他们甚至不需要怎么出力, 怀疑的种子就会慢慢在大家心中发芽，尤其是那些没有去过小饭馆的不明真相的网友。 因为?有网上这?些舆论的存在，小饭馆最近来了不少生面孔的新顾客，大部分都是被好奇心驱使过来的。 他们就想看看, 这?个撬走了味鼎记前大厨的小饭馆到底有什么名堂？ 他们来到小饭馆之后，倒也?没有闹事, 但那不停打量的目光可着实让人不太舒服。虽然他们什么也?没说，可他们在白香凝还有方新之间来回游移的眼神?就已经说明了?一切。 上次白?香凝做了?一顿酸菜鱼, 小饭馆的三人坦诚地聊了?聊, 现在方新面对这?些不善的目光已经没之前那么激动了?, 白?香凝说的话很大程度上缓解了?他的顾虑, 让他不再担心白?香凝会?因为?网上的舆论而对他心有芥蒂。 更重要的是, 他不会?再像之前那样，把这?件事的发生都揽到自己身上，天天被自责折磨得睡都睡不好。 白?香凝和他推心置腹地聊过之后, 他感觉心里好受多了?, 状态很快恢复了?过来, 白?天干活的时候都特别有动力，再也?没出现过精神?恍惚给客人上错菜的情况。 而白?香凝对于这?些或打量、或质疑、或不屑的目光更是没什么特别的反应, 早在上辈子?她还是宫内御厨的时候，她就已经对这?样的目光习以为?常了?。 在她那个时代，御厨大多是男子?, 所以在她当上御膳厨的时候，宫里不少人都眼红得滴血, 觉得她身为?一个女?子?，怎么能担此重任？次次经过她的时候，那眼神?都好像要把她生吞活剥了?。还有一些人顾忌颜面，克制着自己，没有露出过那么直白?的嫉妒，但这?并不意味着他们什么都不做。 表面上对她笑?脸相迎的人，实际上却在背地里编排她，安一些子?虚乌有的罪名在她身上。 如果当时她没有靠着自己的实力一步一步往前闯，硬是杀出一片天，可能早就被看不惯她的人拽到了?地上，踩在了?脚底。 她彻底坐稳御厨的位置之后，之前那些对她出言不逊，背地里使绊子?的人都不敢再有什么歪心思，见?到她也?都是客客气气，对她的态度极为?尊敬。 穿到这?个时代之后，男女?的地位已经不像她所处的时代那样悬殊，可不管是什么年代，偏见?都一直存在。以前是看不起她女?儿身，而现在则是怀疑她的年纪和她的水平不匹配。 网友们说的话她也?看到了?一部分，基本上都是在说小饭馆是不是靠着方新出卖味鼎记才能发展起来，又?或者猜测她是用了?什么高价才将方新从味鼎记挖过来的。 说什么的都有，骂她的也?不少。 可白?香凝从来没后悔过自己当初的决定，方新和乔萍一样，也?是在小饭馆建立之初就过来的，他们和小饭馆已经有了?斩不断的羁绊。 这?件事情并不是方新的错，明明从味鼎记离开之后没有做任何对味鼎记不利的事情，却背上了?一个大黑锅，他心里估计也?挺煎熬。 况且就算没有方新，网上那些人也?会?找其他理由往她身上泼脏水。一心想要整小饭馆的人，不会?放过任何一个机会?。 白?香凝当然可以去网上和质疑她、质疑小饭馆的人对线，但这?样除了?浪费时间并没有实际的作用，反而耽误了?她做生意。 公?道自在人心，时间早晚会?让真相浮出水面。 而在这?段时间里，她需要做的就是静心打磨自己，让自己的厨艺更精进一点，这?样才能更好地迎接未来更多客人的到来。 “你说开在拐角处的那家饭店啊？之前我就纳闷，怎么有个年纪轻轻的小姑娘在那边开起了?饭馆，生意还不错，现在我可算是知道了?，原来是后面有高人指点啊！” 说这?话的是小吃街上一家杂粮煎饼店的老板，他从自己老婆那里听到了?不少关?于白?家小饭馆的八卦，此时正露出一脸“我早就知道是这?样”的表情侃侃而谈。 “我看呐，这?白?家小饭馆这?次是彻底栽了?，哪家店做生意都把自己的独门秘方看得很重要，这?可是商业机密，结果那小饭馆的老板居然把味鼎记的厨子?给挖了?过去，连我都看不下去啦！” 他老婆倒是面露惋惜地说道：“哎，那姓白?的小姑娘一个人开一家饭馆也?挺不容易的，现在变成这?样，估计她自己也?挺不好受的。” “你怎么回事啊，居然还有空同情起竞争对手了?？趁现在，咱俩多准备点晚上要用的面糊，最近咱们店里的客人肯定会?多不少！” 与此同时，另外一家卖快餐的店也?在店里讨论起白?家小饭馆的事情。 老板站在收银台钱盘着零钱，而不远处坐着两个抽着烟的男人，都是老板的亲戚，一边抽烟一边和老板说着话。 “老曹啊，我最近听说那边的白?家小饭馆出事了?，这?对你来说可是个大好的机会?啊！” “怎么就对我是个好机会?了?？”被称为?老曹的老板抬头瞥了?他一眼，语气没什么起伏，“你没见?我这?店里还是没什么客人吗？” 他家的快餐店在这?条小吃街上也?开了?一段时间，比小饭馆早一两个月，刚开业的时候，生意别提有多好了?，他每天看着进账的金额都快乐晕过去了?，照着这?个趋势，他甚至都觉得自己能很快住上大别墅！ 但好景不长，自打拐角处开了?个什么白?家小饭馆之后，他快餐店里的生意就一落千丈。 一开始他还没找到原因，兀自纳闷，难道这?条街的客流量不行了?？明明之前还好好的啊，怎么一下子?顾客就锐减呢？ 后来他在外面观察了?几天，才发现从自己这?里出去的客人都跑到白?家小饭馆去了?。 而且还是一去不回头的那种。 当时他那叫一个不服气啊，一下子?在店里上了?好几种便宜又?丰盛的快餐。的确有效果，吸引了?零星几个客人，但那些客人尝过一次之后，又?再也?不来了?。 有一次他还听到有两个客人在嘀咕，说什么还是白?家小饭馆的菜好吃，这?次就不应该来这?里的。 听得老曹那叫一个气啊！ 不过气归气，在顾客吃完离开的时候，他还是主动给顾客拉开门，脸上堆满笑?容对他们说着“欢迎下次光临”，虽然他心里也?清楚，他们八成是不会?再光临了?。 那白?家小饭馆是有什么魔力？ 在无?数个难以入睡的夜晚，老曹都这?样问过自己。 后来他偷偷去白?家小饭馆店里看过一眼，怕别人认出他来，菜都没点就出来了?。出来之后，他觉得自己找到了?小饭馆这?么火的原因。 这?肯定是个网红店，他笃定地想，等过段时间，生意肯定就不行了?。 可过了?好长一段时间，白?家小饭馆的生意都不见?变差，反而越来越好，而他店里的生意却一直在走下坡路。 “这?你就不懂了?吧？”其中一个抽烟的男人对老曹挤眉弄眼，眼里全是不怀好意，“现在白?家小饭馆深陷舆论风波，网上都是对他们不利的消息，这?个时候要是再爆出一个负面新闻，你说那家店还能不能撑得下去？” “负面新闻？”老曹锁紧眉头，有点不解，“可是我们也?不知道他们家还有什么负面新闻啊？” “没有负面新闻？”那人掐了?手上的烟，往老曹跟前凑了?凑，小声说道：“那我们去制造一个负面新闻不就可以了?？” 第60章 何大状是老曹的表亲, 为?人懒惰，一直没个?正经营生，缺钱了就给?别人打打零工, 当?然大部分还是伸手管老曹借钱。 碍于亲戚的关系，每次何大状开口，老曹多多少少都会借出去一点，长时间累计下来, 也借了何大状不少钱。 原先生意好的时候可能没啥，现在老曹的饭店生意这么?差, 每天营业额一降再降，他?自己都天天愁得慌呢, 所以在何大状又一次提出手头紧, 需要他?支援周转一下的时候, 老曹挺不耐烦地拒绝了。 这还?是他?头一次拒绝何大状, 何大状心里稀奇, 便主动来了老曹店里套了他的话。 原来是被其他?饭店抢了生意啊！ 这还?不好办？要是那个?白家小饭馆倒闭了，老曹店里的生意不就回来了？