美乐读小说 - 言情小说 - 二人森林在线阅读 - 分卷阅读42

分卷阅读42

    发,“嗯。很好看。”

品尝了莲藕rou骨汤的味道后,看到何田对这个新奇的食材很是欣赏,易弦又去挖了些莲藕。何田也想去,但是易弦告诉她,这个是需要丰富经验的,不然还挺危险,把她留在了岸边。

最后,莲藕装了两个大木箱,很费了些劲儿才运回来。

何田怕莲藕冻坏,在木箱里放了一层芦苇杆,再在每层莲藕之间也垫上芦苇,确保它们不会在路上被碰坏。芦苇杆是中空的,因此还能保温。

可检点之后,还是有些冻坏的和撞断的。

何田有点懊悔,“其实我现在想了想,我们不应该把莲藕上的泥都洗掉的,应该带着泥运回来,吃的时候再洗。”

“那就下次试试。”易弦说完,看着何田,“我怎么也得等到春天集市开了,貂皮换了钱才会走。没准还有时间。”

何田笑笑,不说话。

莲藕是何田不熟悉的食物,易弦也只是对“吃”的部分了解,对于怎么储存毫无头绪,所以莲藕分成几份放在不同的地方,希望有种存放方法是正确的。

大部分莲藕包上干草和芦苇放进了地窖里,一些放在接了一点水的陶盆里,搁在屋子阴凉的地方。

这时早过了吃午饭的时间,何田问易弦,“你想吃什么?”

易弦想想,“倒没有什么特别想吃的。你上次做的那种小丸子的汤粉还能做么?”

“可以呀。”

何田取了一条今天刚捕到的鱼,让易弦拿去剥洗干净,只取鱼身两侧最肥美的rou,剁成rou泥,她用一点辣椒末和盐给鱼rou调味,火上煮开一锅热水,拿小半碗土豆淀粉,用铁勺挖一勺鱼rou泥,在面粉里滚一下,捞起来,丢进滚水中,丸子在烧水里滚了几滚,浮起来,这就可以用竹漏勺捞起来放在一边待用了。

易弦坐在一边看了一会儿,主动请缨,他做丸子的速度比何田还要快。

很快鱼rou泥全做成了丸子,表面光滑莹润,捏起来丢进嘴巴里,滑嫩鲜香。似乎鱼rou里鲜甜的汁水都留在丸子里了。

一条鱼做了两大盘丸子。何田把其中一盘放在门外冻上,之后收起来,什么时候想吃了,倒进滚水里煮烧了就行。

她把煮丸子的水倒掉,换一碗净水,煮开后放入土豆粉丝,切成丝的腌辣白菜,再倒进去一盘丸子。

这碗粉丝汤就做好了。

鱼丸粉嫩晶莹,土豆粉丝白白胖胖,点缀着青绿色的辣白菜和一点点红辣椒,看起来就十分好吃。

吃完这顿饭,已经是下午四点初了,太阳落山,夕阳投射在门前的雪地上,把白雪映成橙黄色。

何田和易弦坐在火炉旁,把莲蓬敲碎,取出莲子。

何田看着这些黑乎乎硬邦邦的莲子,再次怀疑这东西真的能吃么。

她把莲子放进一只陶罐,倒进去一些水,希望泡了一夜之后,莲子坚硬的外壳会变软,能够取出里面的果实。

天很快黑了。

何田和易弦坐在重新变得温暖的火炉前,窗外,又飘起了雪花。

作者有话要说:  早上好!今天也一样祝大家用餐愉快。

我今天来回要开五六个小时的车,所以还是存稿箱!

☆、玫瑰藕粉栗子糕

莲子泡了一夜之后,那层黑乎乎的硬壳终于变得软了点,两人好不容易去掉这层壳,易弦惊讶地看到,里面的莲子并不是他从前所见的白色,而是黑灰色。

至于莲子银耳汤,银耳何田是没有的,什么龙眼干,也没听说过。但红枣是她有的。

他们把莲子剥开,剔出芯,和红枣放在一起煮,煮出的汤也并不怎么出色,品不出这个新发现的食材的味道,只有红枣的甜味。

易弦说这是因为莲子太老了。

“新鲜莲子可好吃了!我家……我从前住的……地方,有个水池,园子里有荷花池,每年初夏开始,荷花就一直不停地开,荷花的花朵很大,花蕊下面就是莲蓬,花谢了之后还是很好看,因为有小莲蓬。莲蓬一点点长大了,还是绿色的时候采下来,撕开,剥出莲子,那时莲子的外皮也是绿色的,轻轻一撕就能剥掉了,莲子白白的,吃起来很清甜。晒干后的莲子是浅黄色,或者牙白色。”

何田见易弦努力想要捍卫自己曾经喜欢的食物美味,安抚他说,“没事。莲子汤不好喝可能是莲子太老了,也可能是植物的品种不同,这种莲子不适合吃。但是莲藕的味道还是挺不错的。我们试试做藕粉吧。”

之前,他们也试了把莲藕切成薄片炒来吃。何田的评价是,远胜于黄豆芽。

莲藕切成薄片,无论是加上切片的腊rou清炒,还是和腌鱼、笋干、香菇一起放在陶锅蒸,莲藕甘甜脆爽的味道和其他食材十分相配。

何田尤其喜欢和腊rou清炒。她甚至已经想到,要是莲藕可以保存到春天,有了野菜了,焯一下,加一点核桃油凉拌,再刨几片腌制好的獐子腿rou加入咸香的味道,吃之前再洒上一点点白糖……啊,想到这儿口水都要流出来了。

带回来的莲藕被储存在不同的环境下,经过了一个星期后,何田发现放在陶盆里的那些保存得最好。于是她又搬进屋子一个水缸,把莲藕放在缸里,加上清水,水不加满,刚能浸泡住莲藕就行,每隔两三天换一次水。

经过各种烹调试验,何田正式确认,莲藕是种非常有潜力的食材。单凭它在冬季是萝卜白菜以外的新鲜蔬菜这一条,就值得考虑种植。

但是,莲藕要怎么种植呢?

易弦完全没有头绪。

至于怎么做藕粉,他也说不出个究竟,但提取过土豆淀粉和红薯淀粉的何田能猜个大概。

他们把莲藕去皮,切碎,放进手摇搅碎机里搅成碎渣,加一点水,泡一会儿,就有白色的浆从莲藕碎渣里流出来。那就是莲藕中的淀粉了。

在陶盆里铺一块棉布,倒进莲藕渣,扎紧棉布用力挤压,浆水就不停流出来。

陶盆放在一边静置一个小时左右,当淀粉沉淀,和水分离,藕粉就初具雏形了。

何田小心地把浮在上层的水分舀出去,留在陶盆中的是暗粉色的细腻粉泥。

她拿出一个晾晒土豆淀粉红薯淀粉时用的大竹匾,用木勺把粉泥移到竹匾上,均匀铺平。

粉泥里的水滴滴答答的,流到垫在竹匾下的大木盆里。再用木勺轻轻地均匀地按压粉泥,让多余的水分流出来。

其实,提取淀粉的活计最好是在夏天做,那时天气也热了,日照时间也长。在冬天做也不是不行,就得放在炉台上用炭火的温度烘干了。

晚上临睡前,竹匾已经不再滴水了,何田把竹匾移到炉台上,在竹匾边缘垫上几个木块,让它既能被暖气烘着,也能够透气。